Come lavoriamo
Il vino si fa in vigna!
Proprio così, in cantina possiamo solo trasformare al meglio quello che durante l’annata la vite ha accumulato nei grappoli. Nella mia cantina tutte le fermentazioni vengono gestite con macerazione a cappello sommerso. Non mi va di forzare l’estrazione e lascio che sia l’alcool ed il tempo ad estrarre dalle parti solide dell’acino ciò che serve al vino per diventare buono.
Chi siamo
Il gelso secolare
Il cortile di casa è ombreggiato da un enorme gelso secolare che controlla tutte le mie vigne. Da questa pianta, che mi ha sempre donato ispirazione e tranquillità, nasce il logo e il nome aziendale. Tra la fine di maggio e la fine di giugno se passate a trovarmi potete assaggiare le more bianche, che sono il frutto di questa pianta.
proteggere il gusto
Gli obiettivi
Nel 2013 ho avuto la fortuna di diventare padre ed ho iniziato a vedere tutto con occhi diversi. La voglia di protezione nei confronti di mia figlia mi ha portato a decidere di gestire la vigna come una volta: con rame e zolfo. basta con la chimica e i prodotti di sintesi.
CHI SIAMO
Sono Alessandro Bovio contadino ed enologo. Dopo 15 anni di esperienza come consulente per cantine nel 2015 ho deciso di aprire una mia piccola azienda dove poter fare il vino come piace a me.
Durante la degustazione di un vino bisogna riconoscere diverse cose: il vitigno, il territorio di provenienza con le influenze climatiche dell’annata, la mano del produttore.
Fare il vino è facile ma rispettare questi 3 punti non è sempre così scontato.
